每年都有美食节，今年也不例外。路过展会看到人山人海，大家是不易热乎啊。不过我看到的不仅仅是人和美食。我看到的是一堆堆的数据。比如，多少人参加了展会，他们来自哪里，他们身份是什么，他们花了多少钱在美食节，他们都买了什么？
那么这些数据有什么用呢？ 说实在的我也不清楚，我不是从商的也不是做餐饮行业的，很多东西都只是以局外人的身份去探讨这些数据的作用所以一定很主观。不过说出来看看是不是有用。 假设：我以一个要开餐饮店的老板的角度来看这个问题。 开餐饮店，要开什么样的餐厅。中式还是西式？当地人喜欢吃什么样的东西或者他们对什么样的菜感兴趣。 美食节可以回答这个问题。我们可以统计吃货们都是因为什么而来到这个美食节，他们的期许是什么。 美食节的广告，一个好的广告可以吸引到很多很多人来美食节。如果美食节很成功那么广告一定提供了重要的贡献。广告能反映出人们的期许。比如一些美食节的广告会以台湾美食作为主题吸引吃货。那么很多的吃货有可能是冲着台湾美食过来的。当然仅仅这个是不够的。 美食节食品的销量，我个人觉得销量应该是人均购买量以kg为单位。而不应该以价格或单纯的以数量来决定。同时，二次购买，多次购买和口碑也是重要的参考值。一个好的食物应该是价格合理，口碑不错，购买量大，重复购买率高的产品。 其次，排队。美食节往往有一两个摊位是排队超级长的，我们可统计平均等待时间和吃货最大等待时间来了解该美食在吃货们中的地位。比如：我有花2小时去买南塘老街油簪子，这足够说明我对该食物的热衷，当有很多像我这样的人的时候，该食物的销售必定是成功的。 美食节能提供的关于最受欢迎的食物的数据基本上是来自这些内容了吧。如果有新角度来评判食物受欢迎程度欢迎提出。 第二个问题，我该在那里开店？ 这个问题个人觉得单是美食节很难完全提供准确的定位，不过可以提供一些参考。 从收集参加美食节吃货们来源，比如说很多人来自城北。可以说明城北有很好的客户支持。 其次，在回答第一个问题，提供什么食物后，可以了解购买该食物的人来自哪里？住在哪里？ 比如说购买该食物的人大多是本地人，那么该食物很对本地人的口味。再分析这些本地人大体分布在城市的哪些地方可以发现目标吃货的聚集地。其次，这些吃货的身份和美食消费水平，可以回答第三个问题，食品的定价。 如果说停车也是选址应该考虑的问题，那么多少客户是开车来参加美食节的也需要考虑进去。 第三个问题，食品的价格。 1.当然是食品本身的成本和行内的行价 2.美食节提供了人均消费水平和特定食物的消费水平，也可以帮助餐厅进行合理的定价。 我觉得我能想到的估计就只有这些了，欢迎大家批评和补充。当然所有的一切都是在不考虑数据是否能够被成功收集的前提下，这只是一个构想。转载于:https://www.cnblogs.com/jonkiky/p/3415011.html
相关资源：法国人美食趣谈.doc